Torta crema e pinoli bio

tortaCremaEpinoliUna torta guduriosa da fare la domenica pomeriggio… Noi l’abbiamo fatta oggi e servita al biobar…

Ingredienti per l’impasto:

300 gr farina bianca 00

130 gr zucchero di canna (chiaro, tipo Syramena)

150 gr burro morbido a pezzetti

1 uovo intero

1 bustina di cremortartaro (lievito bio per dolci)

Ingredienti per la crema:

buccia di 1 limone

120 gr di zucchero di canna

50 gr di fecola di patate

500 gr latte intero

2 uova intre

vaniglia Q.b.

per decorare: 50 gr di pinoli

zucchero a velo

Prepariamo la pasta, mescoliamo a mano o nel robot da cucina, farina, lievito,  zucchero, burro e uovo finchè non diventerà un impasto liscio. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola da cucina e mettiamo in frigorifero per 30 minuti circa.

Per la crema: metti in una pentola la scorza grattugiata del limone, lo zucchero,  la fecola, le uova, la vaniglia e mescolare. Aggiungere il latte freddo a filo e  cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, sempre mescolando con il cucchiaio di legno.

Componiamo la torta: Stendi l’impasto in una teglia rotonda con cerniera, (con misura 26 cm di diametro c.ca) avendo cura di  formare un bordo di c.ca 2 cm e bucalo con una forchetta. Versaci sopra la crema e cospargila di pinoli.

Cuoci in forno statico a 180° per 30 minuti. Una volta cotta falla raffreddare e cospargila di zucchero a velo.

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