[gua-ca-mó-le] #ricette #biobar

[gua-ca-mó-le]
s.m. inv.
GASTRON Salsa a base di avocado, cipolla e pomodoro, insaporiti con succo di limone e tabasco, tipica della cucina messicana

Guacamole – la ricetta

ti serviranno:

1 avocado maturo

1 piccolo pomodoro privato dei semi

1 pezzetto di cipolla

1 pezzettino d’aglio (facoltativo)

1/2 lime (o limone)

sale q.b.

peperoncino ( o tabasco) q.b.

 

noi la prepariamo così:

Prendiamo 1 avocado (sapevate che a Labaro in alcuni giardini viene coltivata una sua gustosissima varietà?) lo sbucciamo e ne schiacciamo la polpa con una forchetta (noi la lasciamo piuttosto grossolana). Aggiungiamo la scorza di un lime, metà del suo succo, un pizzico di sale, uno di peperoncino (va bene anche fresco), un cucchiaio di cipolla rossa tritata, stessa quantità di pomodoro concassè ed un pezzettino di aglio tritato (senza buccia nè anima interna, mi raccomando). (abbiamo barato: noi ne prepariamo sempre una quantità tripla! È così buona che la metà non arriva mai al biobar!)

Ma quanto è buona?

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